Verjus
Sauersaft aus grünen Trauben.
Verjus, die fast vergessene Würze der Römer war vor der Zitrone ein weit verbreitetes Würzmittel. Als elegant, aromatisches Säuerungsjus ist er für Salate, feine Saucen fester Bestandteil der gehobenen Gastronomie.
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